Castagnole di quasi-primavera

Dato il ventaccio che tira in questi giorni e lo studio matto e disperato, sono rintanata a casa. In attesa che arrivi il profumo di primavera (e a occhio ci vorrà ancora un bel po') mi sono buttata su quello dei biscotti. Questi sono tra i miei preferiti, la mamma li chiama "castagnole", penso per la forma.

Cosa serve:
1 uovo intero e 1 tuorlo
4 cucchiai di zucchero bianco
150 grammi di burro
280 grammi di farina (o meglio 230 grammi di farina e 50 grammi di maizena, amido di mais)
una bustina di uvetta
1 bustina di lievito

Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente, intanto in un contenitore sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il burro. Incorporare la farina (in questa variante ho messo anche la maizena, che rende più soffice l'impasto), l'uvetta (prima lasciata a bagno e poi passata nella farina) e da ultimo il lievito. Il composto deve essere abbastanza morbido, ma di una consistenza giusta per poterlo manipolare senza che rimanga appiccicato alle dita. Con l'impasto formare delle palline con i palmi delle mani: con queste dosi solitamente io faccio una quarantina di biscotti.
Posare le castagnole su una teglia rivestita con della carta forno e infornare (a forno ventilato se lo avete) per 15 minuti a 180 gradi e altri 5 minuti a 160 gradi.


Anche se non è venerdì, per fare questi biscotti il sottofondo di Friday i'm in love dei Cure è perfetto!

Sommelier Alessandro dice di berci un bicchierino di Vin santo... io ne ho a casa uno, comprato alla cantina Contucci di Montelpulciano che è esagerato!